Jouluiset kuppikakut

Kanelia, inkivääriä, muskottia ja piparkakkumaustetta. Näissä kuppikakuissa maistuu vain ja ainoastaan joulu! Reseptistä vinkkasi veljeni, jonka kanssa yhdessä myös toteutimme sen. Ohje on eräältä englantilaiselta sivustolta, josta vapaasti suomentaen käänsin oman, hieman sovelletun version.
Jos omistat yleiskoneen, suosittelen lämpimästi sen käyttöä.

18 kpl

Taikina:

75 g voita
1 dl sokeria
1, 1/4 dl tummaa siirappia
1 kananmuna
1 keltuainen
3 dl vehnäjauhoja
1 tl kaakaojauhetta
1, 1/4 tl inkiväärijauhetta
1 tl kanelia
1/2 tl piparkakkumaustetta
1/2 tl muskottipähkinämaustetta
1 ruokasoodaa
1, 1/4 dl maitoa

Kuorrutus:

240 g voita
400 g tomusokeria (melkein paketillinen)
2 1/4 tl piparkakkumaustetta
4 rkl maitoa

Lämmitä uuni 175 asteeseen.
Vatkaa pehmennyt voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää siirappi ja kananmunat. Lämmitä maito kattilassa miedolla lämmöllä, varo ettei se kiehu. Sekoita maidon joukkoon sooda ja ota kattila liedeltä.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon vielä maitoseos.

Lusikoi taikina muffinsivuokiin, noin puoleen väliin vuokaa. Paista noin 20 min ja jäähdytä.

Tee sitten kuorrutus. Vaahdota pehmennyt voi huolellisesti. Lisää tomusokeri vähitellen koko ajan sekoittaen kunnes seos on kevyttä ja kuohkeaa. Lisää piparkakkumauste ja maito, sekoita huolellisesti.
Lusikoi täyte pursotuspussiin ja koristele kuppikakut.