Porkkanajuustosämpylät

Minulle on hyvän sämpyläohjeen löytäminen tuottanut aina päänvaivaa, sekä tiedon ja taidon puute. Yleensä tuloksena onkin ollut kivikovia korppuja, mutta nyt alan olla sämpylöiden pyörittelyssä jo aika haka, vaikka itse sanonkin. Yleensähän virheistään oppii, ja niin monen epäonnistumisen jälkeen voin kai hyvillä mielin vakuuttaa, että tällä ohjeella sämpylät hipoo jo lähes täydellistä.
Pienenä nyrkkisääntönä ja vinkkinä pidän sitä, että mitä vähemmän taikinaa käsittelee kohottamisen jälkeen, sen mehevämpiä valmiista sämpylöistä tulee.

Taikina:

5 dl täysmaitoa
50 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
2 rkl vaaleaa siirappia tai hunajaa
2 isohkoa porkkanaa
1 dl kaurahiutaleita
9-10 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl juustoraastetta
1/2 dl juoksevaa margariinia

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää suola sekä siirappi tai hunaja.

Raasta porkkana ja lisää seokseen. Sekoita vehnäjauhot ja kaurahiutaleet taikinaan huolellisesti, lisäile tarvittaessa jauhoja. Lisää lopuksi juustoraaste ja rasva. Alusta. Taikina saa jäädä mielummin liian löysäksi kuin kiinteäksi kohoamaan laitettaessa!

Kohota kaksinkertaisesti liinan alla lämpimässä, vedottomassa paikassa.

Tee taikinasta tanko jauhoja apuna käyttäen ja jaa se 18 tai 20 osaan haluamastasi sämpyläkoosta riippuen. HUOM, tämä on se vaihe jolloin taikinaa tulisi käsitellä mahdollisimman vähän. Nyt ei siis tehdä lihapullia, taikinaa ei tarvitse vaivata yhtään enempää kuin tarvitsee.

Pyöritä paloista sämpylöitä pellille leivinpaperin päälle ja anna vielä kohota hyvin liinan alla.

Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.

Nauti kylmän maidon ja voin kanssa!