Marinoidut kasvisvartaat ja mangosalsa

Tätä herkkua saa santsata! Superherkullinen ja terveellinen kasvisresepti joka on täynnä ihania makuja. Tarjoillaan täysjyvänuudeleiden kanssa.

Marinadi:

4 rkl soijakastiketta
2 rkl sitruunamehua
1 rkl sulaa kookosöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 tl paprikajauhetta
1 tl inkivääriä

Murskaa valkosipulinkynnet ja sekoita huolellisesti kaikki ainekset isossa kulhossa keskenään. Tarkista maku.

Vartaat:

(10 kpl)

1 kesäkurpitsa
1 paprika
2 isoa tuoretta herkkusientä
1 punasipuli
20 kirsikkatomaattia
(jos haluat lihaversion, voit lisätä vartaisiin esim kalkkunan tai broilerin maustamattomia fileesuikaleita)

Pilko kaikki ainekset, paitsi kirsikkatomaatit, sopivan kokoisiksi paloiksi ja laita marinadin joukkoon. Sekoita kunnolla niin, että kaikki palat ovat marinadissa. Peitä kulho foliolla tai kelmulla ja laita jääkaappiin marinoitumaan vähintään 15 minuutiksi. Tee sillä välin mangosalsa.

Salsa:

1 kypsä mango
1 limen mehu
1 chili
1 sipuli
1 tl paprikajauhetta
kourallinen tuoretta korianteria

Kuori ja pilko mango, chili ja sipuli. Laita ainekset tehosekoittimeen ja purista limen mehu joukkoon. Lisää paprikamauste ja korianteri. Sekoita kunnes seos on tasaista ja pehmeää.

Kasaa sitten marinoituneet vihannekset vartaisiin ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 25-30 minuuttia. Säästä jäljelle jäänyt marinadi!
Valmista vartaiden kypsyessä täysjyvänuudelit ohjeen mukaan. Kun valmiita, valuta vesi pois ja kaada valmiiden nuudelien päälle loppu marinadi ja sekoita.