Nicecream

NA NA NA NA NICECREAM! Terveellistä jäätelöä pakastetuista marjoista. Voit käyttää mitä tahansa marjaa, kunhan ne ovat pakastettu. Sitten ei muuta kuin blendaamaan!

Ainekset:

2 dl pakastemarjoja (käytin mansikkaa, mustikkaa, banaania ja toiseen mangoa)
2 rkl mantelimaitoa (tai soija/kookos)
1 tl vaahterasiirappia
1-2 tl sitruunamehua

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen tai yleiskoneeseen ja sekoita muutama minuutti kunnes seos on tasaista ja kermaista. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sitruunamehua tai vaahterasiirappia. Anna jähmettyä jääkaapissa jos haluat rakenteesta kiinteämpää tai nauti sellaisenaan.

Raaka banoffee

Terveellinen ja ravitseva raaka banoffee, ilman öljyä, rasvaa tai sokeria. Tästä ohjeesta riittää yhdelle, mutta voit vapaasti tuplata tai triplata määrät jos herkkusuita on useampi. Tarjoile jälkiruokana tai nauti lounaaksi.

Pohja:

1/2 dl pekaanipähkinöitä
1/2 dl cashewpähkinöitä
1 pehmeä kuivattu taateli
1 rkl vaahterasiirappia
1 rkl vettä (jos tarvetta)

Sekoita karkeasti ensin pähkinät ja taateli tehosekoittimessa tai yleiskoneessa muruiseksi. Lisää sitten loput aineet ja sekoita. Lisää vettä jos pohja ei pysy kasassa. Lusikoi lasipurkkiin tai kulhoon.

Toinen kerros:

puolikas kypsä banaani
1 rkl maapähkinävoita

Sekoita keskenään tehosekoittimessa kunnes tasaista ja lusikoi pohjan päälle. Laita jääkaappiin. Voit halutessasi pilkkoa lopun banaaninpuolikkaan tämän kerroksen väliin viipaleiksi.

Kolmas kerros:

3 pehmeää kuivattua taatelia
1 rkl maapähkinävoita
2 rkl kevyt soijamaitoa (tai manteli)
puolikas kypsä banaani

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen tai yleiskoneeseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa maitoa jos seos on liian tahmeaa. Lusikoi banaaniviipaleiden päälle ja anna jähmettyä hetki jääkaapissa.

Päälle:

puolikas banaani
tuoreita marjoja

Gluteeniton porkkanakauraleipä

Tästä parempaa gluteenitonta kauraleipäohjetta saa hakea! (Ts. Sellaista ei ole). Mutta nyt on, ja vain kokeilemalla itse, ymmärrät mitä tarkoitan. Itse käytin taikinan tekoon yleiskonetta, joka mielestäni on melko välttämätön, sillä taikina jätetään löysähköksi. Toki jos et omista yleiskonetta ja kärsivällisyytesi riittää tarttuvan taikinan poistamiseen sormista alituiseen, voit tehdä taikinan myös käsin kulhossa.

Ainekset:

4+2 dl gluteenittomia puhtaita kaurahiutaleita
1 pss kuivahiivaa
4 dl +42 asteista kevyt soijamaitoa
1 tl hienoa merisuolaa
2 rkl vaahterasiirappia
1/2 dl oliiviöljyä
2 dl gluteenitonta kaurajauhoseosta
1 iso porkkana

Jauha 4 dl kaurahiutaleista hienoksi jauhoksi tehosekoittimessa tai yleiskoneessa. Sekoita valmiin jauhon joukkoon kuivahiiva. Lämmitä soijamaito mikrossa huomattavasti kädenlämpöistä lämpimämmäksi, noin +42 astetta on lämpötila jossa kuivahiiva aktivoituu. Kaada jauhon ja hiivan joukkoon, sekoita. Lisää loput 2 dl jauhamattomia kaurahiutaleita. Lisää myös suola, vaahterasiirappi, öljy ja gluteeniton kaurajauhoseos. Anna sekoittua kunnolla yleiskoneessa muutamia minuutteja. Raasta porkkana ja lisää taikinan joukkoon. Anna sekoittua pari minuuttia. Laita taikina kohoamaan liinan alla peitettynä noin tunniksi lämpimään ja vedottomaan paikkaan.

Vuoraa kannellinen uunipata leivinpaperilla ja esilämmitä pataa 225 asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Ota taikina kohoamasta ja kumoa kuumennettuun pataan, ripottele päälle kaurahiutaleita ja paista kannen alla noin 20 minuuttia. Poista kansi ja paista vielä noin 15 minuuttia.

Kaurasmoothie

Tee illalla ja nauti aamulla! Tätä smoothieta ei sekoiteta tehosekoittimessa eikä juoda sheikkeristä, vaan sen annetaan tekeytyä yön yli jääkaapissa ja nautitaan lusikalla. Tulos on ihanan kuohkea ja möykkyinen aamupala. Kuten myös (sanomattakin selvää) terveellinen!

Ainekset:

1 dl kaurahiutaleita
1 rkl kvinoaa
1 mitallinen (noin 1/2dl) proteiinijauhetta
1 dl maustamatonta soijajogurttia
1 dl mansikoita (tai mitä vain marjoja makusi mukaan)
1 dl mantelimaitoa
1-2 rkl vaahterasiirappia
1/2 tl raakakanelia
1/2 tl vaniljauutetta

Mittaa ainekset yllä olevassa järjestyksessä kannelliseen lasipurkkiin. Aseta kansi paikoilleen ja ravista kunnolla, kunnes ainekset ovat täysin sekoittuneet. Anna levätä ja tekeytyä jääkaapissa yön yli. Nauti aamulla ravitseva, proteiini- ja kuitupitoinen aamupala.

BanaaniNutellaleipä

Kaikkihan rakastavat banaanileipää ja etenkin Nutellalevitettä. Tähän onkin kehitelty terveellinen ja luonnonmukainen versio tästä syntisen ihanasta suklaatahnasta. Maistuu melkein yhtä hyvälle kuin alkuperäinen ja ennen kaikkea tekee hyvää! Banaanileipä toki maistuu herkulliselle sellaisenaankin, mutta se olisi liian helppoa ja tylsää. Eikä suklaan ja banaanin yhdistelmä ole koskaan huono idea.

Taikina:

4 kypsää banaania
6 rkl vaahterasiirappia
1 rkl maapähkinävoita
2 dl gluteenitonta kaurajauhoseosta
2 dl pekaanipähkinöitä
2 dl mantelijauhetta
2 tl raakakanelia
1 tl vaniljajauhetta

Nutella:

2 dl hasselpähkinärouhetta
4 rkl vaahterasiirappia
1 1/2 rkl raakakaakaojauhetta
4 rkl mantelimaitoa

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Levitä nutellaa varten hasselpähkinärouhe uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda kevyesti uunissa muutama minuutti. Tarkkaile palamista! Ota jäähtymään ja tee sillä välin banaanitaikina.

Muussaa banaanit kulhossa esim haarukan avulla tasaiseksi seokseksi. Mitä kypsempiä banaanit ovat, sitä helpompi tämä osuus on. Lisää vaahterasiirappi ja maapähkinävoi, sekoita. Mittaa pekaanipähkinät tehosekoittimeen ja sekoita kunnes saat aikaiseksi karkeaa jauhoa. Lisää sitten taikinaan yhdessä kaurajauhojen ja mantelijauheen kanssa. Mausta kanelilla ja vaniljajauheella. Sekoita hyvin.

Jatka sitten nutellan tekoa. Kaada paahdetut hasselpähkinät tehosekoittimeen tai yleiskoneeseen ja anna sekoittua muutama minuutti kunnes lopputulos on pähkinävoin tapaista. Lisää joukkoon vaahterasiirappi ja raakakaakaojauhe, sekoita. Lopuksi lisää lusikallinen kerrallaan mantelimaitoa joukkoon ja anna sekoittua kunnes seos on nutellalevitteen kaltaista pehmeän tasaista tahnaa.

Vuoraa leipävuoka leivinpaperilla ja lado puolet banaanitaikinasta pohjalle. Tasoita hyvin. Lusikoi sitten keskikerrokseen nutellatahna tasaiseksi ja päälle loput banaanitaikinasta.

Paista uunin keskitasolla 180 asteessa tunnin ajan. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi. Säilytä jääkaapissa.

Raakasuklaa-cookiedough-yllärit

Nämä raakasuklaaherkut eivät ole sitä miltä näyttävät, vaan vielä parempia! Yllätys löytyy yhdellä puraisulla, raakaa suussa sulavaa keksitaikinaa herkullisen suklaakuoren sisällä. Kaikkihan sen tietävät, että taikina kuin taikina maistuu parhaimmalle raakana, joten tämä herkku on täysi kymppi. Pieni varoituksen sana kuitenkin, saattaa mennä kertaheitolla parempiin suihin.

8 kpl

Raakasuklaa:

10 rkl kookosöljyä
10 rkl raakakaakaojauhetta
3 rkl vaahterasiirappia

Keksitaikina:

4 rkl gluteenitonta kaurajauhoseosta
1 rkl proteiinijauhetta (maku oman valinnan mukaan)
3 rkl kookosöljyä
1 tl maapähkinävoita
2 rkl agavesiirappia
1/2 tl vaniljauutetta
ripaus hienoa merisuolaa
loraus mantelimaitoa

Sulata yhdessä kookosöljy, raakakaakaojauhe ja siirappi esimerkiksi mikrossa, ja sekoita tasaiseksi.
Annostele suklaasulaa muffinsivuokiin niin, että pohja juuri peittyy. Laita jääkaappiin kovettumaan siksi aikaa kun valmistat keksitaikinan.

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa, yleiskoneessa tai kulhossa käsin. Lisää tarvittaessa loraus mantelimaitoa, taikinan tulisi olla pehmeän kosteaa.

Käyttäen kahta teelusikkaa lusikoi taikinaa suklaapohjan päälle keskelle ja painele kevyesti. Tämä on haastavin osuus, sillä taikina on melko tahmeaa. Kaada lopuksi suklaasula kauttaaltaan vuokiin niin, että keksitaikina peittyy. Anna kovettua jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Suklaapiirakka

Kookoksen ja tumman suklaan yhdistelmä on aina pettämätön. Tässä tumma suklaa maistuu todella voimakkaasti joten ihan jokaiseen makuun tämä ei sovi, mutta tumman suklaan ystäville loistava herkku! Maku riippuu tietysti suklaasta jota käytät, itse käytin Green&Black's:n 85% orgaanista vegesuklaata, mutta mikä tahansa (vege)tummasuklaa sopii.

Pohja:

3 dl kookoshiutaleita
5 rkl agavesiirappia
4 rkl kookosöljyä

Suklaatäyte:

1 1/4 dl tölkitettyä kookosmaitoa
8 rkl kookosöljyä
80 g tummaa vegesuklaata
5 rkl raakakaakaojauhetta
5 rkl agavenektaria (tai -siirappia)
1 tl vaniljauutetta

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita pohjan kaikki ainekset hyvin tehosekoittimessa tai yleiskoneessa kunnes seos on tasaista ja kosteaa. Pohjan tulisi olla hieman tahmeaa, mutta niin, että sitä saa helposti käsiteltyä. Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun pieneen piirakkavuokaan. Paista noin 5 minuuttia, ja tarkkaile koko ajan, taikina palaa helposti. Pohja on valmis kun väri on kullanruskea.
Anna jäähtyä ennen suklaatäytteen lisäämistä.

Sulata kookosmaito ja -öljy miedolla lämmöllä paistinpannulla tai kattilassa. Paloittele suklaa ja lisää seokseen. Älä tee mitään seuraavaan kahteen minuuttiin, vaan anna suklaan sulaa rauhassa. Sekoittele sitten varovasti kunnes suklaa on sulanut kauttaaltaan ja seos sekoittunut tasaiseksi. Lisää lopuksi raakakaakaojauhe, vanilja ja agavenektari. Sekoita tasaiseksi ja kaada jäähtyneen pohjan päälle. Halutessasi ripottele päälle mantelirouhetta koristeeksi. Anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

VegeTwixit

Raakasnickersit olivat huikea menestys joten halusin tehdä version myös twix-patukoista. Nämä ovat gluteenittomia, vegaanisia, herkullisia ja tehty vain luonnonmukaisista raaka-aineista. Uskokaa pois, nämä maistuvat yhtä hyvälle kuin näyttävät!

Pohja:

1 1/4 dl maapähkinävoita
2 rkl kaurahiutaleita
1 rkl agavesiirappia (tai vaahterasiirappia)
2 rkl gluteenitonta kaurajauhoseosta
1 tl vaniljauutetta
ripaus hienoa merisuolaa

Karamellinougat:

2 3/4 dl tölkitettyä kookosmaitoa
5 rkl agavesiirappia (tai vaahterasiirappia)
ripaus suolaa

Suklaakuorrute:

5 rkl kookosöljyä
4 rkl raakakaakaojauhetta
2 rkl agavesiirappia

Mittaa kaikki pohjan ainekset tehosekoittimeen tai yleiskoneeseen ja sekoita kunnes seos on tasaista. Lisää vettä ruokalusikallinen jos taikina ei pysy kasassa sormien välissä pyöriteltäessä. Painele pohja leivinpaperilla vuorattuun pieneen vuokaan ja laita jääkaappiin.

Karamellia varten kaada kookosmaito ja agavesiirappi paistinpannulle. Lisää suola ja lämmitä kiehumispisteeseen. Keitä poreillen ja välillä sekoittaen noin 10 minuuttia kunnes seos alkaa paksuuntua. Kärsivällisyyttä! Kun massa on tahmaisen paksua ja väri ruskeahkoa on seos valmis. Levitä karamelli pohjan päälle nopeasti lusikalla. Seos on todella tahmaista, kärsivällisyyttä tässäkin. Laita jääkaappiin kovettumaan.

Sulata vesihauteessa, paistinpannulla tai pienessä kattilassa kookosöljy, raakakaakaojauhe ja agavesiirappi miedolla lämmöllä. Sekoita kunnes tasaista ja kaada karamellikerroksen päälle. Voit halutessasi ripotella päälle vielä cashewpähkinöitä. Anna kovettua muutama tunti ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi.

Runebergin muffinsit

Runebergin päivä lähestyy ja niille joille kyseisen päivän tortut maistuvat, on tässä myös potentiaalinen vaihtoehto niille tavallisille. Gluteenittomat Runebergin muffinsit! Ehdottomasti kokeilun arvoinen herkullinen resepti.

Taikina:

50 g mantelilastuja
1 1/4 dl mantelijauhetta
1 1/2 dl gluteenitonta kaurajauhoseosta
1 leivinjauhetta
1 1/2 piparkakkumaustetta
1 1/2 kardemummaa
1 1/2 vaniljajauhetta
125 g voita tai margariinia
1 1/2 dl kookossokeria
2 munaa
1 dl kuohukermaa

Kostutus:

1 dl vettä
1 rkl kookossokeria
2 rkl sitruunamehua

Kuorrute:

2 valkuaista
1 3/4 dl tomusokeria

Päälle:

Vadelmahilloa

Sekoita keskenään kulhossa kuivat aineet. Toisessa kulhossa vatkaa voi ja kookossokeri vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää munat yksi kerrallaan. Sekoita sitten kuivat aineet ja kerma vuorotellen seokseen. Lusikoi taikina muffinsivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kostutusta ja kuorruttamista.

Sulata miedolla lämmöllä pienessä pannussa sokeri veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää sitruunamehu. Kostuta muffinsit kauttaaltaan pullasudin avulla.

Kuorrutetta varten sekoita valkuaiset ja tomusokeri sähkövatkaimella ja vatkaa muutama minuutti kunnes rakenne on paksua. Lusikoi kuorrute pursotuspussiin.

Levitä lusikalla muffinsien päälle vadelmahilloa ja pursota kuorrute hillon reunoille. Voit myös koristella muffinseja enemmän, sillä kuorrutetta jää reilu määrä yli. Vain mielikuvitus on rajana!

Pikkuveljen Pannarit

Aina välillä pääsee kokkailemaan muiden toivomusten mukaan ja käyttämään ihan "normaaleja" raaka-aineita. Tällä kertaa pikkuveli toivoi aamupalaksi pannukakkuja, ja koska hänen vaativaan makuun ei mitkään luonnonmukaiset, vegaaniset tai gluteenittomat tekeleeni kelpaa, on tässä tuloksena siis aivan tavallinen pannariohje. Tästäkin saa tosin helposti gluteenittoman korvaamalla vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella ja vegaanisen korvaamalla munat esim no egg munankorvikkeella (https://www.foodie.fi/entry/no-egg-200g-kananmunankorvike-gluteeniton/720516010552). Myös vaniljasokerin voi korvata vaniljajauheella tai -uutteella ja paistorasvana käyttää kookosöljyä.

Ainekset:

2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 munaa
3 rkl hunajaa
2 dl maitoa
1 rkl kuumaa vettä
rasvaa paistamiseen

Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää munat, hunaja, maito ja vesi hyvin sekoittaen esim vispilällä.

Kuumenna miedolla lämmöllä lettupannu tai tavallinen paistinpannu ja voitele rasvalla. Kaada lettumuotteihin sopiva määrä taikinaa ja anna paistua pari minuuttia. Kun pannareiden reunat alkavat irrota pannulta, käännä ja paista taas noin 1-2 minuuttia kunnes pannukakut ovat kullanruskeita. Jos et omista lettupannua, voit kaataa tavalliselle pannulle taikinaa ja tehdä juuri sen kokoisia kuin haluat.

Tarjoile esim hunajan tai siirapin, hillon ja tuoreiden marjojen kanssa.

Raakajuustokakku

Eihän tämä oikeasti ole juustokakku, tähän ei ole käytetty yhtään eläinperäistä tuotetta, mutta maistuu herkulliselta! Juuston virkaa toimittaa liotetut cashewpähkinät ja maapähkinävoi. Tämä terveellisempi kakku sopii juhlaan kuin juhlaan, tai muuten vain herkutteluun. On myöskin gluteeniton!

Pohja:

200 g manteleita
200 g kuivattuja pehmeitä taateleita
3 rkl raakakaakaojauhetta
2 rkl vettä
ripaus merisuolaa

Vadelmakerros:

200 g pakastevadelmia
2 rkl vaahterasiirappia
1 dl kookoshiutaleita
2 rkl raakakaakaojauhetta

Cashewtäyte:

300 g cashewpähkinöitä (muutaman tunnin tai yön yli vedessä liotettuja)
65 g sulaa kookosöljyä
250 ml vaahterasiirappia
130 ml vettä
200 g maapähkinävoita

Mittaa kaikki pohjan ainekset tehosekoittimeen tai yleiskoneeseen ja anna sekoittua huolellisesti kunnes seos on tasaista ja tahmeaa. Lisää tarvittaessa vettä jos rakenne on liian muruinen.

Painele pohja tiiviisti leivinpaperilla vuorattuun irtopohja- tai uunivuokaan. Käytä apuna käsien lisäksi esim haarukan tai lusikan selkää. Laita jääkaappiin kovettumaan.

Vadelmakerrosta varten mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen. Sekoita kunnes seos on tasaista ja levitä lusikalla pohjan päälle. Laita taas jääkaappiin tai pakastimeen kovettumaan.

Valmista lopuksi cashewtäyte. Sekoita kaikki ainekset, paitsi maapähkinävoi, tehosekoittimessa huolellisesti kunnes seos on tasaisen kermaista ja paksuhkoa. Lisää lopuksi maapähkinävoi ja anna sekoittua taas. Kaada pohjan ja vadelmakerroksen päälle tasaisesti ja anna kovettua pakastimessa muutama tunti.

Leikkaa paloiksi 20 minuuttia ennen tarjoilua.

Granola

Itse tehty rapeaksi paahdettu granola päihittää kaupan valmiit myslit mennen tullen! Kun ainekset kokoaa alusta asti itse, saa juuri niin herkullisen ja terveellisen granolan kuin itse haluaa. Tässä yksi vegaani ja gluteeniton vaihtoehto, johon on käytetty vain luonnonmukaisia ainesosia. Kokeile!

Ainekset:

2 1/2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 1/2 dl kvinoaa
200 g pähkinäsekoitusta (manteli, pekaani, hassel, para ja macadamia)
1/2 dl soijapapuhiutaleita
1 dl kuivattuja karpaloita
1 rkl kookossokeria
4 rkl kookosöljyä
60 ml vaahterasiirappia

Lämmitä uuni 160 asteeseen ja vuoraa uunipelli leivinpaperilla. Sekoita isossa kulhossa kaikki kuivat aineet sekaisin. Voit halutessasi nopeasti käyttää pähkinät tehosekoittimessa jos haluat pienempiä paloja.

Sulata miedolla lämmöllä pannulla kookosöljy ja vaahterasiirappia yhteen. Kaada seos heti kuivien ainesten joukkoon ja sekoita kunnolla niin, että kaikki ainekset peittyvät.

Kaada seos uunipellille tasaisesti ja paista noin 10 minuuttia. Ota pelli uunista, kääntele granolaa ja paista taas 10 minuuttia jotta kaikki paahtuvat tasaisesti. Tarkkaile palamista! Granola on valmis kun se on kauniin kullanruskeaa.

Purkita ja anna jäähtyä. Nauti maustamattoman soijajogurtin kanssa.

Raakasnickersit

"Everytime you get hungry, you turn into a diva. Have a snickers."
Ja nyt niitä saa syödä paremmalla omalla tunnolla! Nämä vegaaniset raakasnickersit eivät sisällä lisättyä sokeria tai gluteenia, ainoastaan luonnonmukaisia raaka-aineita ja paljon terveellisiä ainesosia. Nyt loppui diivailu, syö (pikkasen parempi) snickers välipalaksi ja taas jaksaa!
"Better?" "Better."

Pohja:

125 g gluteenitonta kaurajauhoseosta
100 g mantelilastuja (tai rouhe)
60 ml vaahterasiirappia
2 rkl kookosöljyä
1 tl vaniljajauhetta
2 tl vettä

Täyte:

250 g kuivattuja pehmeitä taateleita
1-2 rkl vettä
ripaus merisuolaa
95 g maapähkinävoita
1/2 tl vaniljajauhetta
1 rkl kookosöljyä
40 g pähkinäsekoitusta

Päällinen:

80 g kookosöljyä
60 g raakakaakaojauhetta
2 tl vaniljajauhetta
4 rkl vaahterasiirappia
ripaus merisuolaa

Aloita vuoraamalla keskikokoinen uunivuoka leivinpaperilla. Pohjaa varten mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen tai yleiskoneeseen ja sekoita kunnes seos on tasaista. Lisää tarvittaessa vettä jos pohja ei pysy kasassa, ja sekoita. Painele seos tiukasti vuorattuun vuokaan ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Tee sitten täyte. Sekoita taatelit veden kanssa tehosekoittimessa pehmeäksi ja tasaiseksi tahnaksi. Lisää sitten muut ainekset, paitsi pähkinät, ja anna sekoittua huolellisesti. Lopuksi sekoita pähkinät joukkoon. Pähkinät saavat jäädä rouheiseksi.
Painele täyte pohjan päälle tasaiseksi ja laita taas jääkaappiin kovettumaan.

Lopuksi valmista raakasuklaapäällinen. Sulata vesihauteessa tai paistinpannulla miedolla lämmöllä kookosöljy. Lisää raakakaakaojauhe, vaniljajauhe, vaahterasiirappi ja ripaus suolaa. Sekoittele kunnes seos on täysin tasaista. Kaada täytteen päälle tasaiseksi kerrokseksi ja anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin.

Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi, et voilá!

Mustikkapannarit

Gluteeniton, maidoton, eikä yhtään rasvaa tai lisättyä sokeria. Uskokaa pois, nämä pannarit maistuvat silti taivaallisilta! Nauti vaikka aamupalana soijajogurtin ja mustikoiden kanssa, nam!

Ainekset:

2 1/2 dl gluteenitonta kaurajauhoseosta
1/2 dl gluteenitonta proteiinijauhetta (maun voit valita itse, tässä käytetty suklaanmakuista)
2 valkuaista
4 rkl vaahterasiirappia
2 1/2 dl kevyt soijamaitoa
1 tl vaniljajauhetta
1/2 tl raakakanelia
1 rkl kuumaa vettä
1 dl mustikoita (tuore tai pakaste)

Mittaa kaikki ainekset, paitsi mustikat, tehosekoittimeen tai yleiskoneeseen. Sekoita kunnes seos on paksua ja tasaista. Lisää lopuksi mustikat lusikalla sekoittaen joukkoon.

Paista paistinpannulla miedolla lämmöllä noin minuutti per puoli. Jos pannun pinta on huono, voit käyttää tarttumisen ehkäisemiseksi kookosöljyä paistamisen apuna. Itse en käyttänyt edes paistovaiheessa rasvaa, eikä tarttumisen suhteen ollut mitään ongelmia.

Tarjoile jogurtin, marjojen ja/tai vaahterasiirapin kanssa.

Mantelisuklaamuffinsit

Kaikki Nutella fanit hoi, tässä on terveellinen vaihtoehto sille niin ihanalle ja petolliselle suklaalevitteelle! Tämän lähemmäs samaa makumaailmaa on vaikea päästä näillä raaka-aineilla. Nämä onnistuivat älyttömän hyvin vaikka itse sanonkin! Taikinasta tuli ihanan mehevä ja kostea sisältä, kuorrutteesta täyteläisen pehmeä ja suklainen.

12 kpl

Taikina:

150 g maapähkinävoita
180 ml kookosmaitoa (säilyketölkistä)
200 g mantelirouhetta
30 g raakakaakaojauhetta
45 g gluteenitonta kaurajauhoseosta
130 ml vaahterasiirappia
1 tl vaniljajauhetta
ripaus merisuolaa

Kuorrute:

135 g pehmeitä kuivattuja taateleita
100 g maapähkinävoita
130 g kookosmaitoa (säilyke) tai -kermaa
4 rkl raakakaakaojauhetta
2 rkl vaahterasiirappia

Mittaa kaikki taikinan ainekset tehosekoittimeen tai yleiskoneeseen ja sekoita kunnolla yhteen, kunnes rakenne on pehmeää. Mantelirouhe saa jäädä kokonaiseksi, jos haluaa purupintaa muffinseille. Lisää se siinä tapauksessa viimeisenä.

Lusikoi taikina vuokiin ja paista uunissa 180 asteessa noin 20 minuuttia. Huom, kohoamisvaraa ei tarvitse jättää.

Tee sillä välin kuorrute. Mittaa taatelit tehosekoittimeen ja sekoita kunnes lopputulos on pehmeää tahnaa. Lisää sitten muut aineet ja sekoita. Kuorrutteen tulisi olla kermaista ja paksuhkoa.

Lusikoi tai pursota jäähtyneiden muffinsien päälle ja ripottele mantelirouhetta koristeeksi.

Raakasuklaafudge

Meillä joulun suuri hitti oli valmistamani fudgepalat joten ajattelin soveltaa samaa raakasuklaan muodossa. Näitä voi myös napsia vähän kevyemmin mielin kuin jouluna.
Erittäin tumman suklaan ystäville täydellinen herkku!

Ainekset:

50 g raakakaakaovoita
50 g kookosöljyä
4 rkl maapähkinävoita
3 rkl vaahterasiirappia
8 rkl raakakaakaojauhetta
2/4 tl vaniljajauhetta
ripaus (ruusu)suolaa
raakakaakaojauhetta kuorrutukseen

Sulata paistinpannulla kaakaovoi ja kookosöljy miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon maapähkinävoi ja vaahterasiirappi, sekoittele tasaiseksi.

Lisää lopuksi raakakaakaojauhe, vaniljajauhe sekä ripaus suolaa. Sekoita kunnes seos on tasaista ja sileää.

Kaada suklaasula leivinpaperilla vuorattuun pieneen vuokaan ja anna kovettua jääkaapissa noin tunnin ajan.

Leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi ja pyöritä kaakaojauheessa.

Inkiväärisormikeksit

Inkiväärillä maustetut sormikeksit raakasuklaalla kuorrutettuna. Tämä yhdistelmä yksinkertaisesti toimii.

Keksit:

85 g sulaa kookosöljyä
50 g kookossokeria
200 g gluteenitonta kaurajauhoseosta
60 g hunajaa
70 g maapähkinävoita
4 tl inkivääriä

Raakasuklaakuorrute:

3 rkl kookosöljyä
1 rkl kookosvoita
2 rkl vaahterasiirappia
5 rkl raakakaakaojauhetta

Sekoita keskenään sula kookosöljy ja sokeri joko sähkövatkaimella tai yleiskoneessa. Lisää kaikki muut ainekset ja sekoita huolellisesti yhteen.

Vuoraa leivinpaperilla pieni uunivuoka ja painele seos siihen tiukasti ohuehkoksi levyksi.

Paista 180 asteessa noin 15 minuuttia.

Leikkaa paloiksi heti uunista otettua ja anna jäähtyä.

Tee sitten suklaakuorrute. Sulata miedolla lämmöllä paistinpannussa kookosöljy ja -voi. Lisää vaahterasiirappi ja lopuksi raakakaakaojauhe. Sekoita kunnes seos on tasaista ja anna jäähtyä hetken.

Kaada hieman jäähtynyt suklaasula keksien päälle tasaisesti ja laita jääkaappiin kovettumaan.

Porkkanavuokaleipä

Tästä leivästä tuli heti ensipuraisulla uusi ehdoton suosikkini! Todella maistuva, pehmeä ja ennen kaikkea terveellinen täysjyväinen kauraleipä. Olen myyty, vaikka itse sanonkin.

Ainekset:

3 dl soija- tai kauramaitoa
2 dl spelttijauhoja
1 pss kuivahiivaa
1/2 dl kasviöljyä
1 rkl monikukkaishunajaa
1/2 tl (ruusu)suolaa
2 dl kaurahiutaleita
noin 4-5 dl spelttijauhoja
1 raastettu porkkana

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää siihen 2 dl spelttijauhoja esim vispilällä sekoittaen. Lisää joukkoon kuivahiiva, öljy, hunaja ja suola. Sekoita hyvin.

Sekoita joukkoon kaurahiutaleet. Alusta jauhot sekaan aluksi kunnolla vispaten ja lopuksi käsillä vaivaten. Lisää loppuvaiheessa porkkanan raaste.

Laita taikina kohoamaan liinan alle lämpimään ja vedottomaan paikkaan noin tunniksi.

Vaivaa taikinaa jauhoja apuna käyttäen kunnolla ja painele leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan. Tee taikinan pintaan ristiviillot ja painele varrastikulla reikiä pohjaan asti. Ripottele pinnalle spelttijauhoja ja kaurahiutaleita.

Anna kohota vuoassa muhkeaksi vielä puolisen tuntia liinan alla ja paista 200 asteessa 20 minuuttia.

Kahvikeksit

Keksejä keksien perään! Näiden teko vie mennessään, minusta on ihanaa valmistaa erilaisia ja makuisia pikkuleipiä, ja tässä taas yksi onnistunut makuyhdistelmä, kahvi ja vanilja.

14 kpl

Ainekset:

60 g pehmeitä kuivattuja taateleita
150 g kaurahiutaleita
100 g speltti- tai kaurajauhoja
2 tl vaniljajauhetta tai -uutetta
1 tl suodatinkahvia
6 rkl vaahterasiirappia
65 g sulaa kookosöljyä

Sekoita taatelit lorauksen kanssa vettä tehosekoittimessa tahnaksi.

Mittaa kaikki muut ainekset kulhoon, lisää taatelitahna ja sekoita tasaiseksi.

Muotoile taikinasta paloja ja litistä keksien muotoon leivinpaperin päälle pellille.

Paista 180 asteessa noin 10 minuuttia ja anna jäähtyä.

Muskottipikkuleivät

Kauraiset muskotilla maustetut pikkuleivät on super helppoja valmistaa ja maistuvat herkullisilta. Maustaa nämä voi muskotin sijaan myös kanelilla, inkiväärillä tai vaikkapa vaniljajauheella. Itse käytän lähes aina näitä mausteita kaikessa joten muskotti tuo kivaa vaihtelua makuihin.

12 kpl

Ainekset:

60 g kookosjauhoa
150 g kaurahiutaleita
30 g kookossokeria
1 tl muskottipähkinää
85 g sulaa kookosöljyä
6 rkl vaahterasiirappia


Sekoita kaikki ainekset kunnolla kulhossa sekaisin kunnes saat käsillä pyöriteltyä seoksesta kiinteän pallon.

Pyöritä taikinasta pieniä paloja ja litistä keksien muotoon leivinpaperin päälle pellille.

Paista 180 asteessa noin 15 minuuttia ja anna jäähtyä.

Sitruunakeksit

Iltapäiväteen kaveriksi gluteenittomat, herkulliset ja pehmeät sitruunapikkuleivät!

Ainekset:

60 g kookossokeria
70 g sulaa kookosöljyä
180 g rouhittuja manteleita
3 rkl kookosjauhetta
1/2 tl vaniljajauhetta
puolikkaan sitruunan mehu

Vatkaa sähkövatkaimella sokeri ja sulatettu kookosöljy tasaiseksi.

Lisää kaikki muut ainekset joukkoon ja esim puukauhalla sekoita yhteen. Lopuksi sekoita käsillä seos kunnolla tasaiseksi pehmeäksi ja kiinteäksi taikinaksi.

Pyörittele noin 10 kpl pieniä palloja taikinasta ja litistä leivinpaperin päälle keksien muotoon.

Paista 180 asteessa noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla.

Puuropalat

Nämä sopivat täydellisesti vaikkapa terveelliseksi ja ravitsevaksi aamu- tai välipalaksi. Todella helppoja valmistaa ja sekaan voit laittaa ihan mistä itse tykkäät. Tähän valitsin mauksi banaanin ja karpalon, suklaan makuisella proteiinijauheella sekä raakakaakaolla. Muita toimivia makuja voisi olla myös mustikka ja omena, joita aion ehdottomasti kokeilla seuraavaksi.

Ainekset:

4 dl kaurahiutaleita
1 kypsä banaani
1 dl vaahterasiirappia
4 rkl raakakaakaojauhetta
1 dl kuivattuja karpaloita
3 3/4 dl kauramaitoa

Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa tasaiseksi. Seoksen kuuluu olla löysähköä.

Vuoraa leivinpaperilla pienehkö uunivuoka ja kaada seos sinne.

Paista 180 asteessa noin 15 minuuttia.

Anna jäähtyä ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi.

Kanelisokeri donitsit

Melkein yhtä hyviä kuin Arnoldsissa. Tai ainakin huomattavasti terveellisempiä. Nämä donitsit on valmistettu vain puhtaista luonnontuotteista, mutta maistuvat taivaallisille! Tästä taisi tulla uusi hitti kahvipöytään.

Ainekset:

150 g mantelirouhetta
50 g gluteenitonta kaurajauhoseosta
35 g sulaa kookosöljyä
7 1/2 rkl vaahterasiirappia
1 1/2 rkl kookossokeria
1/2 tl vaniljajauhetta
1/2 tl luomu kanelia

Laita mantelirouhe tehosekoittimeen ja sekoita jauhoksi. Voit myös ostaa valmista mantelijauhoa, mutta itseltäni löytyi manteleita kaapista ainoastaan rouheena.

Kaada jauhettu manteli kulhoon ja lisää sekaan kaikki muut aineet, sekoita kunnolla kunnes seos on tasaista. Taikinan tulee olla kiinteää ja pehmeää.

Muotoile donitsin muotoisia paloja noin 6 kpl, riippuen minkä kokoisia haluat tehdä, ja asettele leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 180 asteessa noin 10 minuuttia.

Anna jäähtyä hieman ja kierittele tai hiero varovasti valmiit donitsit kookossokeri/kaneliseoksessa.

Mansikkabanaanismoothie

Juon päivittäin erilaisia smoothieita ja tässä ehdoton suosikkini. Helppoa, hyvää ja terveellistä, eikä yhtään lisättyä sokeria.

Ainekset:

1 dl soijajogurttia
1 1/2 dl sokeroimatonta mustikkakeittoa
1 1/2 dl kevyt soijamaitoa
1 banaani
kourallinen pakastemansikoita
1 mitallinen proteiinijauhetta
1 rkl ruisleseitä
1 tl kanelia

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tai smoothieblenderissä tasaiseksi.

Voilà!

Grahamvuokaleipä

Taisin hurahtaa vuokaleipiin ihan toden teolla! Niin hurjan helppoa, ei vaivaamista tai pyörittelyä, taikina vaan vuokaan ja avot. Tästä tein mahdollisimman terveellisen ja kuitupitoisen, mutta halutessasi voit korvata spelttijauhot tavallisilla vehnäjauhoilla. Tämä leipä sopii myös vegaaneille!

Ainekset:

2 dl kauramaitoa
1 1/2 dl vettä
50 g hiivaa
1 dl maustamatonta soijajogurttia
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
3 dl grahamtäysjyväjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
noin 4-5 dl spelttijauhoja
1/2 dl öljyä tai juoksevaa margariinia

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maito-vesiseokseen. Lisää soijajogurtti, hunaja ja suola. Sekoita joukkoon grahamjauhot ja kaurahiutaleet. Alusta jauhot huolellisesti sekaan desi kerrallaan.
Lisää lopuksi rasva.

Anna kohota vedottomassa ja lämpimässä paikassa, esim vesihauteessa, liinan alla peitettynä noin tunnin ajan.

Kun taikina on kohonnut, kumoa se leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan. Voitele vedellä, tee varrastikulla pistoja taikinan läpi ja ripottele päälle kaurahiutaleita.

Peitä liinalla ja anna kohota muhkeaksi.

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Määpähkinävoi-suklaahippukeksit

Vegaaniset ja gluteenittomat keksit, joissa ei ole yhtään lisättyä sokeria!

noin 16 kpl

Ainekset:

2 dl pehmeitä kuivattuja taateleita
4 rkl maapähkinävoita
1 kypsä banaani
2 dl kaurahiutaleita
3 rkl mantelirouhetta
1 dl cashewpähkinöitä
4 palaa vegaanista tummaa suklaata (monelta merkiltä löytyy tummia suklaita ilman maitoproteiinia ja -jauhetta, katso tuoteseloste tarkkaan)

Laita kuivatut taatelit tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lisää maapähkinävoi ja pilkottu banaani. Lusikoi seos kulhoon.

Mittaa tehosekoittimeen kaurahiutaleet ja cashewpähkinät, sekoita kunnes seos on jauhomaista. Kaada taatelimaapähkinäseoksen joukkoon. Lisää mantelirouhe ja rouhittu suklaa, sekoita tasaiseksi.

Pyöritä taikinasta pieniä palloja ja litistä leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 180 asteessa noin 15 minuuttia.

Hedelmäinen vuokaleipä

Minulle iski aivan älytön inspiraatio tehdä terveellistä ja maistuvaa leipää, mutta kuinka ollakaan kaapista uupui juuri sillä hetkellä hiiva. Tein pikainventaarion kaappeihin, keräilin aineksia kasaan ja sain kuin sainkin aikaan sen terveellisen ja maistuvan leivän jonka halusinkin. Ja täysin ilman hiivaa. Tässä sen virkaa toimittaa leivinjauhe jota varmasti kaikilta kaapista löytyy varmemmin kuin hiivaa.

Ainekset:

4 dl spelttijauhoja
1 dl grahamjauhoja
1 dl ruishiutaleita
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1/2 tl muskottia
1 tl kardemummaa
1 banaani
2 dl kuivattuja karpaloita
2 1/2 dl mantelimaitoa
1/2 dl kookosöljyä

Sekoita kulhossa keskenään kuivat aineet ja mausteet. Pilko banaani paloiksi ja lisää tehosekoittimeen yhdessä karpaloiden kanssa. Sekoita karkeasti pieneksi, seoksen ei tarvitse olla sileää.

Lisää kuiviin aineisiin banaani-karpaloseos sekä mantelimaito ja sula kookosöljy. Sekoita kunnolla tasaiseksi.

Kaada taikina pieneen leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan, juuri sen kokoiseen millaiseksi haluat leivän jäävän, koska ilman hiivaa leipää ei kohoteta eikä se myöskään kohoa paistettaessa.

Paista 200 asteessa noin 40-45 minuuttia.

Banaanipannari uunissa

Terveellistä, hyvää ja helppoa kuin mikä!

Ainekset:

3 dl kauramaitoa
1 dl spelttijauhoja
1 dl proteiinijauhetta (omavalintainen maku)
1 kypsä banaani
2 kananmunaa
1 tl kanelia
1 tl vaniljauutetta
ripaus suolaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kaikki ainekset kunnolla sekaisin tehosekoittimessa tai yleiskoneessa.

Kaada taikina pienelle uunipellille leivinpaperin päälle tai laakeaan isohkoon leivinpaperilla peitettyyn uunivuokaan.

Paista noin 15 minuuttia uunin keskitasolla. Tarkkaile palamista. Voit hammastikulla testata onko taikina kypsää, jos ei, jatka paistamista.

Anna jäähtyä hetki, leikkaa paloiksi ja tarjoile maustamattoman soijajogurtin ja mustikoiden kanssa.

Marinoidut kasvisvartaat ja mangosalsa

Tätä herkkua saa santsata! Superherkullinen ja terveellinen kasvisresepti joka on täynnä ihania makuja. Tarjoillaan täysjyvänuudeleiden kanssa.

Marinadi:

4 rkl soijakastiketta
2 rkl sitruunamehua
1 rkl sulaa kookosöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 tl paprikajauhetta
1 tl inkivääriä

Murskaa valkosipulinkynnet ja sekoita huolellisesti kaikki ainekset isossa kulhossa keskenään. Tarkista maku.

Vartaat:

(10 kpl)

1 kesäkurpitsa
1 paprika
2 isoa tuoretta herkkusientä
1 punasipuli
20 kirsikkatomaattia
(jos haluat lihaversion, voit lisätä vartaisiin esim kalkkunan tai broilerin maustamattomia fileesuikaleita)

Pilko kaikki ainekset, paitsi kirsikkatomaatit, sopivan kokoisiksi paloiksi ja laita marinadin joukkoon. Sekoita kunnolla niin, että kaikki palat ovat marinadissa. Peitä kulho foliolla tai kelmulla ja laita jääkaappiin marinoitumaan vähintään 15 minuutiksi. Tee sillä välin mangosalsa.

Salsa:

1 kypsä mango
1 limen mehu
1 chili
1 sipuli
1 tl paprikajauhetta
kourallinen tuoretta korianteria

Kuori ja pilko mango, chili ja sipuli. Laita ainekset tehosekoittimeen ja purista limen mehu joukkoon. Lisää paprikamauste ja korianteri. Sekoita kunnes seos on tasaista ja pehmeää.

Kasaa sitten marinoituneet vihannekset vartaisiin ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 25-30 minuuttia. Säästä jäljelle jäänyt marinadi!
Valmista vartaiden kypsyessä täysjyvänuudelit ohjeen mukaan. Kun valmiita, valuta vesi pois ja kaada valmiiden nuudelien päälle loppu marinadi ja sekoita.

Banaanipuuro

Vuoden 2016 ensimmäinen päivä alkaa proteiinipitoisella banaanipuurolla! Rakastan erilaisia puuroja ja niiden tuunaamista, mutta tämä on se ykkönen kerta toisensa jälkeen. Pitkään haudutettua vaniljateetä vielä kupponen kylkeen ja hyvä päivän startti on taattu.

Voit käyttää proteiinijauheena mitä tahansa makua, itselläni ehdoton suosikki on suklaanmakuinen, mutta esimerkiksi vanilja on yhtä herkullinen vaihtoehto tähän. Tai jos kaapista sattuu löytymään raakakaakaojauhetta, voit korvata proteiinijauheen myös sillä.

Ainekset:

1 dl kaurahiutaleita
1 dl mantelimaitoa
1 dl vettä
1 kypsä banaani
2 tl proteiinijauhetta (suklaa, vanilja)
1 tl kanelia
1 tl vaniljauutetta

Keitä kattilassa tai korkeareunaisessa pannussa miedolla lämmöllä kaurahiutaleet, mantelimaito ja vesi. Viipaloi joukkoon banaani, säästä muutama viipale valmiin puuron päälle. Murskaa banaaneita kevyesti lastalla tai kauhalla. Kun puuro alkaa paksuuntua, noin 4 minuutin keittelyn jälkeen, lisää proteiinijauhe, kaneli ja vaniljauute. Sekoita tasaiseksi ja kaada puuro kulhoon. Pilko päälle loppu banaani.