Hedelmäinen vuokaleipä

Minulle iski aivan älytön inspiraatio tehdä terveellistä ja maistuvaa leipää, mutta kuinka ollakaan kaapista uupui juuri sillä hetkellä hiiva. Tein pikainventaarion kaappeihin, keräilin aineksia kasaan ja sain kuin sainkin aikaan sen terveellisen ja maistuvan leivän jonka halusinkin. Ja täysin ilman hiivaa. Tässä sen virkaa toimittaa leivinjauhe jota varmasti kaikilta kaapista löytyy varmemmin kuin hiivaa.

Ainekset:

4 dl spelttijauhoja
1 dl grahamjauhoja
1 dl ruishiutaleita
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1/2 tl muskottia
1 tl kardemummaa
1 banaani
2 dl kuivattuja karpaloita
2 1/2 dl mantelimaitoa
1/2 dl kookosöljyä

Sekoita kulhossa keskenään kuivat aineet ja mausteet. Pilko banaani paloiksi ja lisää tehosekoittimeen yhdessä karpaloiden kanssa. Sekoita karkeasti pieneksi, seoksen ei tarvitse olla sileää.

Lisää kuiviin aineisiin banaani-karpaloseos sekä mantelimaito ja sula kookosöljy. Sekoita kunnolla tasaiseksi.

Kaada taikina pieneen leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan, juuri sen kokoiseen millaiseksi haluat leivän jäävän, koska ilman hiivaa leipää ei kohoteta eikä se myöskään kohoa paistettaessa.

Paista 200 asteessa noin 40-45 minuuttia.