Suklaapiirakka

Kookoksen ja tumman suklaan yhdistelmä on aina pettämätön. Tässä tumma suklaa maistuu todella voimakkaasti joten ihan jokaiseen makuun tämä ei sovi, mutta tumman suklaan ystäville loistava herkku! Maku riippuu tietysti suklaasta jota käytät, itse käytin Green&Black's:n 85% orgaanista vegesuklaata, mutta mikä tahansa (vege)tummasuklaa sopii.

Pohja:

3 dl kookoshiutaleita
5 rkl agavesiirappia
4 rkl kookosöljyä

Suklaatäyte:

1 1/4 dl tölkitettyä kookosmaitoa
8 rkl kookosöljyä
80 g tummaa vegesuklaata
5 rkl raakakaakaojauhetta
5 rkl agavenektaria (tai -siirappia)
1 tl vaniljauutetta

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita pohjan kaikki ainekset hyvin tehosekoittimessa tai yleiskoneessa kunnes seos on tasaista ja kosteaa. Pohjan tulisi olla hieman tahmeaa, mutta niin, että sitä saa helposti käsiteltyä. Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun pieneen piirakkavuokaan. Paista noin 5 minuuttia, ja tarkkaile koko ajan, taikina palaa helposti. Pohja on valmis kun väri on kullanruskea.
Anna jäähtyä ennen suklaatäytteen lisäämistä.

Sulata kookosmaito ja -öljy miedolla lämmöllä paistinpannulla tai kattilassa. Paloittele suklaa ja lisää seokseen. Älä tee mitään seuraavaan kahteen minuuttiin, vaan anna suklaan sulaa rauhassa. Sekoittele sitten varovasti kunnes suklaa on sulanut kauttaaltaan ja seos sekoittunut tasaiseksi. Lisää lopuksi raakakaakaojauhe, vanilja ja agavenektari. Sekoita tasaiseksi ja kaada jäähtyneen pohjan päälle. Halutessasi ripottele päälle mantelirouhetta koristeeksi. Anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.