Mantelisuklaamuffinsit

Kaikki Nutella fanit hoi, tässä on terveellinen vaihtoehto sille niin ihanalle ja petolliselle suklaalevitteelle! Tämän lähemmäs samaa makumaailmaa on vaikea päästä näillä raaka-aineilla. Nämä onnistuivat älyttömän hyvin vaikka itse sanonkin! Taikinasta tuli ihanan mehevä ja kostea sisältä, kuorrutteesta täyteläisen pehmeä ja suklainen.

12 kpl

Taikina:

150 g maapähkinävoita
180 ml kookosmaitoa (säilyketölkistä)
200 g mantelirouhetta
30 g raakakaakaojauhetta
45 g gluteenitonta kaurajauhoseosta
130 ml vaahterasiirappia
1 tl vaniljajauhetta
ripaus merisuolaa

Kuorrute:

135 g pehmeitä kuivattuja taateleita
100 g maapähkinävoita
130 g kookosmaitoa (säilyke) tai -kermaa
4 rkl raakakaakaojauhetta
2 rkl vaahterasiirappia

Mittaa kaikki taikinan ainekset tehosekoittimeen tai yleiskoneeseen ja sekoita kunnolla yhteen, kunnes rakenne on pehmeää. Mantelirouhe saa jäädä kokonaiseksi, jos haluaa purupintaa muffinseille. Lisää se siinä tapauksessa viimeisenä.

Lusikoi taikina vuokiin ja paista uunissa 180 asteessa noin 20 minuuttia. Huom, kohoamisvaraa ei tarvitse jättää.

Tee sillä välin kuorrute. Mittaa taatelit tehosekoittimeen ja sekoita kunnes lopputulos on pehmeää tahnaa. Lisää sitten muut aineet ja sekoita. Kuorrutteen tulisi olla kermaista ja paksuhkoa.

Lusikoi tai pursota jäähtyneiden muffinsien päälle ja ripottele mantelirouhetta koristeeksi.