Inkiväärisormikeksit

Inkiväärillä maustetut sormikeksit raakasuklaalla kuorrutettuna. Tämä yhdistelmä yksinkertaisesti toimii.

Keksit:

85 g sulaa kookosöljyä
50 g kookossokeria
200 g gluteenitonta kaurajauhoseosta
60 g hunajaa
70 g maapähkinävoita
4 tl inkivääriä

Raakasuklaakuorrute:

3 rkl kookosöljyä
1 rkl kookosvoita
2 rkl vaahterasiirappia
5 rkl raakakaakaojauhetta

Sekoita keskenään sula kookosöljy ja sokeri joko sähkövatkaimella tai yleiskoneessa. Lisää kaikki muut ainekset ja sekoita huolellisesti yhteen.

Vuoraa leivinpaperilla pieni uunivuoka ja painele seos siihen tiukasti ohuehkoksi levyksi.

Paista 180 asteessa noin 15 minuuttia.

Leikkaa paloiksi heti uunista otettua ja anna jäähtyä.

Tee sitten suklaakuorrute. Sulata miedolla lämmöllä paistinpannussa kookosöljy ja -voi. Lisää vaahterasiirappi ja lopuksi raakakaakaojauhe. Sekoita kunnes seos on tasaista ja anna jäähtyä hetken.

Kaada hieman jäähtynyt suklaasula keksien päälle tasaisesti ja laita jääkaappiin kovettumaan.