Gluteeniton porkkanakauraleipä

Tästä parempaa gluteenitonta kauraleipäohjetta saa hakea! (Ts. Sellaista ei ole). Mutta nyt on, ja vain kokeilemalla itse, ymmärrät mitä tarkoitan. Itse käytin taikinan tekoon yleiskonetta, joka mielestäni on melko välttämätön, sillä taikina jätetään löysähköksi. Toki jos et omista yleiskonetta ja kärsivällisyytesi riittää tarttuvan taikinan poistamiseen sormista alituiseen, voit tehdä taikinan myös käsin kulhossa.

Ainekset:

4+2 dl gluteenittomia puhtaita kaurahiutaleita
1 pss kuivahiivaa
4 dl +42 asteista kevyt soijamaitoa
1 tl hienoa merisuolaa
2 rkl vaahterasiirappia
1/2 dl oliiviöljyä
2 dl gluteenitonta kaurajauhoseosta
1 iso porkkana

Jauha 4 dl kaurahiutaleista hienoksi jauhoksi tehosekoittimessa tai yleiskoneessa. Sekoita valmiin jauhon joukkoon kuivahiiva. Lämmitä soijamaito mikrossa huomattavasti kädenlämpöistä lämpimämmäksi, noin +42 astetta on lämpötila jossa kuivahiiva aktivoituu. Kaada jauhon ja hiivan joukkoon, sekoita. Lisää loput 2 dl jauhamattomia kaurahiutaleita. Lisää myös suola, vaahterasiirappi, öljy ja gluteeniton kaurajauhoseos. Anna sekoittua kunnolla yleiskoneessa muutamia minuutteja. Raasta porkkana ja lisää taikinan joukkoon. Anna sekoittua pari minuuttia. Laita taikina kohoamaan liinan alla peitettynä noin tunniksi lämpimään ja vedottomaan paikkaan.

Vuoraa kannellinen uunipata leivinpaperilla ja esilämmitä pataa 225 asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Ota taikina kohoamasta ja kumoa kuumennettuun pataan, ripottele päälle kaurahiutaleita ja paista kannen alla noin 20 minuuttia. Poista kansi ja paista vielä noin 15 minuuttia.